En el mundo de la cocina asiática, el Pad Thai y el Meshi son dos platos salteados que pueden parecer similares a simple vista, pero que tienen orígenes, ingredientes y sabores muy distintos. Ambos se cocinan en wok, pero su identidad culinaria es única.
Si alguna vez te has preguntado cuál elegir o qué los diferencia realmente, este artículo te lo explica de forma clara y sencilla.
¿Qué es el Pad Thai?
El Pad Thai es un plato típico de la cocina tailandesa, preparado con fideos de arroz salteados en wok. Su nombre significa literalmente “salteado al estilo tailandés” y es conocido por su equilibrio entre sabores dulces, ácidos, salados y ligeramente picantes.
Ingredientes clásicos del Pad Thai:
-
Fideos de arroz planos
-
Huevo
-
Tofu, camarón o pollo
-
Brotes de soya
-
Cebollín
-
Salsa de tamarindo, salsa de pescado, azúcar de palma
-
Maní triturado y limón al servir
Se prepara en wok, pero siguiendo una receta específica donde cada sabor y textura está cuidadosamente equilibrado.
¿Qué es el Meshi?
El Meshi, palabra japonesa que significa literalmente “arroz”, se refiere en este contexto a un plato de arroz salteado al wok con vegetales, proteína y salsas orientales. Es similar al arroz frito, pero con influencias de la cocina japonesa moderna y fusión.
Características del meshi:
-
Arroz de grano corto o mediano
-
Cocinado al wok con fuego alto
-
Incluye vegetales (zanahoria, cebolla, cebollín, pimentón, ajo)
-
Proteínas como pollo, salmón, res o cerdo
-
Salsas como soya, teriyaki, aceite de sésamo o picante
-
Puede llevar toppings como ajonjolí, cebollín fresco o raices
A diferencia del Pad Thai, el meshi no tiene una receta estricta, lo que permite personalización y una gran variedad de combinaciones.
Diferencias clave entre Pad Thai y Meshi
|
Característica |
Pad Thai |
Meshi (arroz salteado) |
|
Origen |
Tailandia |
Japón / Fusión asiática |
|
Base |
Fideos de arroz |
Arroz cocido |
|
Sabor dominante |
Agridulce, ácido, picante |
Umami, salado, ligeramente dulce |
|
Receta |
Tradicional, precisa |
Libre y personalizada |
|
Ingredientes fijos |
Sí (tamarindo, maní, brotes, etc.) |
No, varía según el gusto |
|
Técnica |
Salteado en wok con estructura específica |
Salteado libre al wok |
¿Cuál elegir?
-
Pad Thai: ideal si te gusta la cocina tailandesa, los fideos, el contraste de sabores intensos y la receta original.
-
Meshi: perfecto si prefieres el arroz, una preparación personalizada, y sabores intensos con el sello de la cocina al wok.
En Keizaki, ambos son protagonistas: el Pad Thai y el meshi se hacen al momento con ingredientes frescos, mezclando técnica japonesa con creatividad local.
Fuentes:
-
Serious Eats. (2023). What Is Pad Thai?. https://www.seriouseats.com/pad-thai-thai-noodle-dish-recipe
-
Japan Centre. (s.f.). What is Meshi in Japanese Cuisine?. https://www.japancentre.com
-
Just One Cookbook. (2021). Japanese Fried Rice (Yakimeshi). https://www.justonecookbook.com/japanese-fried-rice/
-
TasteAtlas. (2023). Pad Thai. https://www.tasteatlas.com/pad-thai
