El sushi es un universo de formas, sabores y técnicas que a veces puede parecer complejo. Entre los tipos de rollos que más curiosidad generan están el uramaki y el futomaki. Ambos tienen similitudes, pero también diferencias clave en su elaboración, presentación y sabor.
Si te has preguntado cuál es cuál o cuál elegir al momento de pedir sushi, este artículo te lo explica todo de forma sencilla.
¿Qué es el uramaki?
El uramaki (裏巻き) significa literalmente “rollo al revés”. A diferencia de los makis tradicionales, el uramaki tiene el arroz por fuera y el alga nori en el interior, envolviendo los ingredientes del centro. Esta presentación fue desarrollada en Estados Unidos en los años 60, como parte del sushi fusión, para hacer el alga menos visible y más apetecible para los comensales occidentales.
Características del uramaki:
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Arroz por fuera
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Alga nori en el interior
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Ingredientes en el centro (pescado, vegetales, queso crema, etc.)
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Frecuentemente decorado con semillas de sésamo, masago o toppings
¿Qué es el futomaki?
El futomaki (太巻き) significa “rollo grueso” en japonés. Se trata de un rollo tradicional de gran tamaño, en el que el alga nori envuelve el arroz y varios ingredientes. A menudo se sirve sin toppings, y sus sabores buscan el equilibrio entre lo dulce, lo salado y lo umami.
Es uno de los tipos de sushi más antiguos y aún se utiliza en celebraciones tradicionales japonesas como el Setsubun, cuando se consume un rollo entero sin cortar para atraer buena suerte.
Características del futomaki:
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Alga nori por fuera
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Rollo más grueso y grande
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Puede incluir entre 4 y 6 ingredientes
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Se corta en piezas grandes
Principales diferencias entre uramaki y futomaki
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Característica |
Uramaki |
Futomaki |
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Alga nori |
Por dentro |
Por fuera |
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Arroz |
Por fuera |
Por dentro |
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Tamaño |
Mediano |
Grueso |
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Estilo |
Fusión, occidental |
Tradicional japonés |
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Ingredientes |
Menos cantidad, más toppings |
Más ingredientes en el interior |
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Presentación |
Toppings decorativos, estilo moderno |
Estilo más sobrio, grande |
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Si buscas algo visual, moderno y con toppings: elige uramaki. Es ideal para quienes aman combinaciones creativas, salsas, texturas y sabores intensos.
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Si prefieres una experiencia tradicional japonesa: prueba el futomaki. Su sabor más equilibrado y presentación sobria lo hacen ideal para paladares que buscan autenticidad.
Fuentes:
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Japan Centre. (s.f.). Types of Sushi Rolls. https://www.japancentre.com/en/pages/65-types-of-sushi
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Just One Cookbook. (2021). Futomaki (Thick Sushi Roll). https://www.justonecookbook.com/futomaki/
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TasteAtlas. (2023). Uramaki Sushi. https://www.tasteatlas.com/uramaki
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Sushi Encyclopedia. (s.f.). Uramaki vs Futomaki. https://sushiencyclopedia.com/types-of-sushi-rolls
